هیچ محصولی در سبد خرید نیست.
پروتئین وی چیست؟
پروتئین وی چیست؟
پروتئین وی بخش مایع شیر است که در طول فرآیند تولید پنیر حاصل می شود. شیر حاوی دو نوع پروتئین وی (۲۰%) و کازئین (۸۰%) است. وقتی پنیر تولید می شود قسمت چرب شیر دلمه می بندد و از شیر به عنوان محصول جانبی جدا می شود. اگر بسته بندی ماست را باز کرده باشید حتما دیده اید که روی ماست مایع زرد رنگ شفافی وجود دارد.این همان پروتئین وی است.
پنیرسازها در گذشته این بخش را دور می ریختند اما امروزه آنرا طی فرآیندهایی، تبدیل به پودر پروتئین می کنند. این پروتئین از چندین پروتئین کوچک شامل آلفا – لاکتاسبومین، بتا – لاکتاگلوبولین، آلبومین سرم و ایمونوگلوبولین ها تشکیل شده است.این مکمل تمامی ۹ آمینواسید ضروری که بدن قادر به ساخت آنها نیست را در ترکیبات خود دارد. از این پروتئین علاوه بر ورزش در غنی سازی ماکارونی، بستنی و پنیر، تولید شیر خشک و … استفاده می شود.
انواع پروتئین وی
۱- کنسانتره WPC
درصد خلوص این نوع از پروتئین ۷۰ تا ۸۰ درصد می باشد. در ترکیب آن مقادیری چربی و کربوهیدارت نیز وجود دارد. نوع کنسانتره با فرآیند مایکروفیلتر و یا اولترافیلتراسیون تولید می شود. این نوع از پروتئین ارزان ترین نوع این مکمل شناخته می شود. این پروتئین با حذف چربی و لاکتوز از آب پنیر پاستوریزه تولید شده و طعم بهتری نسبت به سایر پروتئین ها دارد. این پروتئین همچنین خواص بیولوژیکی بهتری نسبت به انواع ایزوله و هیدرولیزه دارد.
۲- ایزوله WPI
این نوع از پروتئین به دلیل فیلتراسیون طولانی تر یا بیشتر از نوع کنسانتره خالص تر است. ۹۰ % از این وی ایزوله را پروتئین تشکیل می دهد. این مکمل فاقد چربی، لاکتوز و کلسترول است. این پروتئین برای افرادی که مبتلا به بیماری عدم تحمل لاکتوز هستند و قصد متناسب کردن اندام و ساخت عضله و حذف چربی را دارند مناسب است.
۳- هیدرولیزه WPH
این پروتئین برخلاف سایر پروتئین های دیگر که از آب پنیر تولید می شوند از شیر گرفته می شود. این نوع از مکمل در واقع از کشک یا همان شیر دلمه بسته جدا می شود و هضم آن سریعتر و آسانتر از انواع دیگر این مکمل می باشد.
نکته : وی میکرون پارتیکولار : این پروتئین از تقسیم وی ایزوله به ذرات بسیار ریز تولید می شود. کاهش سایز دانه های پروتئین به یک پنجم، حلالیت این پودروی را بهبود می بخشد. این امر باعث می شود آنزیم های دستگاه گوارش سریع تر و راحت تر بتوانند پروتئین را هضم کنند.
مکمل وی را در چه زمانی مصرف کنیم؟
مکمل وی در زمان کمبود پروتئین در بدن و زمان ورزش کردن ( خواه از نوع مقاومتی و خواه از نوع غیرمقاومتی ) می تواند کمک شایانی به حفظ و ساخت توده ی عضلانی بکند. برای گرفتن بیشترین بهره بهتر است آن را بلافاصله پس از انجام فعالیت فیزیکی مصرف کرد. در صورت برنامه ریزی تغذیه ای برای دریافت بیشتر پروتئین از طریق مکمل های غذایی می توان از این فرآورده در ساعت های دیگر روز نیز استفاده کرد.
دسته بندی مقالات
آخرین مقالات
گالری تصاویر
